Calzones Fritos - Costillitas de Cerdo Rellenos - Tarantella de Peras | ARIEL EN SU SALSA
Programa emitido el VIERNES 28 de marzo de 2025
ENTRADA: Mini calzones fritos con salsa
PLATO PRINCIPAL: Costillitas de cerdo rellenas tipo riojnana – Colchón de arvejas Salsa tomatada huevos – Puré de papas y verdeo
POSTRE: Tarantella de peras
RECETA:
Costillitas de cerdo rellenas estilo criollo
Carré con hueso parte costillas 1u
Ajo 3 dientes
Perejil c/n
Queso tybo 500 gr.
Queso de rallar c/n
Orégano, ají molido, sal, pimienta y aceite c/n
Panceta ahumada grillada
Colchón de arvejas
Tomates cubeteados 8u
Cebolla 2u
Ajos dientes 3u
Aceite de oliva
Extracto de tomate c/n
Arvejas
Tomillo
Azúcar c/n
Sal c/n
Huevos 4u
Puré de papas al verdeo
Papas 1 kg.
Leche 50 cm3
Aceite de oliva c/n
Ajo asado 3 dientes
Tomillo c/n
Cebolla de verdeo c/n
Sal c/n
Calzones fritos
Masa
Harina 1 kg.
Levadura 25 gr.
Agua 600 cm3.
Azúcar 10 gr.
Sal 25 gr.
Aceite de oliva 50 cm3.
Relleno
Queso mozzarella 350 gr.
Ricota 300 gr.
Queso de rallar 50 gr.
longaniza calabresa 100gr
Huevos duros 2 u.
Morrón asado 1 u..
Aceitunas negras 50 gr.
Aceite de oliva c/n
Sal c/n
Pimienta molida c/n
Salsa de tomate
Albahaca
Tarantela de peras
Caramelo
Azúcar 200 gr.
Agua 20 cm3
Armado
Peras verdes 6 u.
Pan lactal 8 u.
Huevos 8 u.
Azúcar 250 gr.
Leche 1L.
Esencia de vainilla c/n
Ralladura de limón c/n
Crema chantilly c/n
