Cornetti salati giapponesi - È sempre mezzogiorno 30/04/2025
https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fulvio ci porta in Giappone con una ricetta che ha chiamato “cornetti salati giapponesi”. Nel Paese del Sol levante si chiamano Shio Pan, che in giapponese vuol dire “panino salato”. Hanno la forma dei cornetti ma in versione mignon. La caratteristica? Il burro all’interno. Sono perfetti come snack spezza fame, per un aperitivo con gli amici o semplicemente per dare un tocco zen al cestino del pane. E la cosa bella è che sono facilissimi da fare!
Ingredienti per il water roux:
125 ml di acqua
25 g di farina
Per l’impasto:
Water roux
500 g di farina 0 di grano tenero
7 g di lievito fresco di birra
100 ml di acqua
100 ml di latte
50 g di zucchero
1 uovo
10 g di sale
25 g di burro
acqua per spennellare
Per farcire:
Burro
Per completare:
Fiocchi di sale
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 1 ora a temperatura ambiente
Palline lasciate lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Cornetti lasciati lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.
Cottura:
180 °C per 40 minuti
