Crostata di frutta e crema al latte - È sempre mezzogiorno 14/05/2025
https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Natalia prepara una elegante crostata di frutta farcita con una delicata crema al latte. Per la base: fa assorbire il burro alla farina, aggiunge lo zucchero a velo, la scorza di limone, un pizzico di sale e da ultimo i tuorli. Lavora il tutto
velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, copre con pellicola e fa riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Per la crema al latte: versa in un pentolino il latte freddo poi aggiunge lo zucchero, il miele, l’estratto di vaniglia e l’amido di mais quindi mescola bene e porta sul fuoco, lasciando cuocere il composto fino a quando non si
sarà addensato. Trasferisce la crema in una ciotola, copre con pellicola e mette a raffreddare. Riprende il panetto di frolla, tira con il mattarello fino a uno spessore di 5 millimetri e la inserisce all’interno di uno stampo rotondo ben imburrato. Bucherella bene la base della torta, ricopre con un foglio di carta da forno e
versa sopra del sale grosso quindi cuoce nel forno ventilato a 160° gradi per 20 minuti. Toglie il foglio di carta da forno con il sale e rimette a cuocere per altri 5 minuti. Con la frolla avanzata, realizza dei piccoli biscottini a forma di cuore.
Per ultimare: monta la panna con lo zucchero a velo e unisce il composto alla crema al latte, lavorando fino a renderla nuovamente liscia e cremosa.
Adagia la base di frolla sul piatto da portata, farcisce con la crema al latte e decora con la frutta precedentemente lavata e tagliata. Lucida a piacere con la gelatina e ultima con i biscottini.
Ingredienti per la base:
220 g di farina 00
120 g di burro
100 g di zucchero a velo
2 tuorli
Scorza di limone
Sale
Per la crema al latte:
400 ml di latte
1 cucchiaino di miele
120 g di zucchero
Estratto di vaniglia
45 g di amido di mais
150 ml di panna
1 cucchiaio di zucchero a velo
Per ultimare:
1 cestino di mirtilli
1 cestino di lamponi
10 fragole
2 kiwi
1 albicocca
Gelatina
Cottura:
160 C° per 20 minuti
