Gnocchi alla sorrentina - È sempre mezzogiorno 05/05/2025
https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Oggi Antonio ci prepara un primo piatto che esalta i sapori autentici del sud, gnocchi alla sorrentina con pomodoro, mozzarella e basilico. Antonio versa la farina nella ciotola con le patate lessate e schiacciate. Aggiunge il sale e il basilico sminuzzato. Mescola per ottenere un impasto morbido. Trasferisce l’impasto sulla spianatoia, lo suddivide in piccoli panetti, li stende fino a formare dei cordoncini di circa un centimetro di diametro. Taglia i cordoncini e forma gli gnocchi. Mette da parte. Soffrigge l’aglio in padella con l’olio. Lo rimuove e aggiunge la passata di pomodoro. Sala e cuoce a fiamma moderata per circa 15-20 minuti.
Cuoce gli gnocchi in abbondante acqua bollente e salata. Scola gli gnocchi nella padella con la salsa e manteca. Aggiunge la mozzarella tagliata a tocchetti e il formaggio grattugiato. Serve caldi e guarnisce con basilico fresco.
Per gli gnocchi:
500 g di patate
200 g di farina 00
4 foglie di basilico
Per la salsa:
400 g di passata di pomodoro
200 g di fiordilatte
30 ml di olio evo
1 spicchio d’aglio
4 foglie di basilico
60 g di formaggio grattugiato
Sale
