Lingue di pane - È sempre mezzogiorno 12/05/2025
https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fulvio prepara delle deliziose lingue di pane!
Ingredienti per la biga:
250 g di farina 0
120 ml di acqua
2 g di lievito fresco di birra
Per l’impasto:
Biga
250 g di farina tipo 2
150 ml di acqua
1 g di lievito di birra
5 g di malto
10 g di sale
30 g di olio
Per guarnire:
Fiocchi di sale
Lievitazioni:
Biga lasciata lievitare per 18 ore a 18°.
Impasto lasciato lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Filoncini da 40 grammi lasciati riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
Cottura:
200° per 12 minuti
