Manger des insectes : toujours pas de succès - On n'est pas des Pigeons
Ils sont partout sur la planète. Il y en a des milliards de milliards. Les insectes peuvent être nuisibles ou bénéfiques. Depuis quelques années, l’entomophagie, la consommation d’insectes comestibles, est présentée comme une source d’alternative durable pour apporter des protéines aux humains comme aux animaux.
En Belgique, ils ont fait leur apparition dans les rayons des grandes surfaces il y a une dizaine d’années. A l’époque, le marché voulait y croire. Qu’en est-il aujourd’hui ?
Il y a 10 ans Carrefour misait sur la commercialisation d’insectes entiers. Chez Delhaize, on les mixait plutôt dans des tapenades. Le consommateur était alors surpris de découvrir ces nouveaux aliments mais pas toujours convaincu. L’essayer, pourquoi pas mais l’adopter, peut-être pas. En tout cas aujourd’hui, que ce soit chez Carrefour ou Delhaize, il n’y a vraiment plus grand chose. Pourtant quatre insectes peuvent être commercialisés pour l’alimentation humaine : le ténébrion, le criquet, le petit vers de farine et le grillon domestique.
Chez Delhaize, nous avons tout de même trouvé quelque chose : des crackers (Yuma) au goût fromage et bouquet italien contenant 3% de farine de grillons. Sur l’emballage presqu’aucune mention des insectes ! Rien à voir avec leur visibilité d’il y a une dizaine d’années. Que s’est-il passé ?
Karima Ghozzi, porte-parole de Delhaize : “Certains projets ont peut-être été trop précurseurs. malheureusement on a dû faire machine arrière. En l’occurrence on a réessayé quelques années plus tard d’introduire à nouveau. Mais on a dû se dire que les gens ne sont pas forcement prêts bien que les assortiments alimentaires à base d’insectes constituent une réelle alternative protéinée à d’autres aliments. Les gens ne sont pas encore prêts à passer le cap”. Tout cela reste donc très confidentiel comme chez Bio-Planet, par exemple, avec les barres énergétiques ” Kriket “, à la farine de grillons que l’on peut aussi trouver dans certains Colruyt, Delhaize et Carrefour.
Pourtant, l’alimentation à base d’insectes est un plus pour l’environnement. Pour la même quantité de protéines, la production d’insectes comestibles engendre 100 fois moins de gaz à effet de serre que pour la production de viandes. Mais au-delà du frein psychologique, il y a aussi un problème au niveau de la législation et là, c’est l’Europe qui plonge le secteur dans le flou.
Précisions de Matthias Gosselin, enseignant et chercheur à la Haute Ecole Condorcet : ” Ca fait maintenant 5 à 7 ans que, par exemple, le dossier ver de farine a été remis à l’Europe. Ce dossier n’a toujours pas été accepté. C’est vrai que pour l’instant , on est toujours dans cette phase de transition, cette phase un peu nébuleuse entre l’acceptation, la production et la vente de ces insectes comestibles”. Selon le chercheur, la filière et plus précisément la production a souffert d’un manque de soutien politique et économique. Il n’y a plus qu’un seul producteur en Wallonie.
Par contre, la filière de l’utilisation de farines d’insectes pour la nourriture animale est en plein essor. C’est clair, dans ce domaine, le frein psychologique a complètement été dépassé. Matthias Gosselin : “On voit très clairement une grande différence entre l’alimentation humaine et animale. Pour l’alimentation animale, il y a des secteurs très très bien représentés, surtout en France et aux Pays-Bas où il y a des de grandes industries qui vont produire des insectes pour l’alimentation animale, essentiellement le “petfood”, c’est-à-dire les animaux de compagnie, mais aussi pour l’aquaculture, pour le poulet et bientôt pour le cochon”.
Chez nous, les insectes dans l’alimentation humaine n’a pas vraiment décollé. Cela reste un produit de niche. Si vous n’en trouvez pas dans la grande distribution, faites donc un tour sur le net. Il y a un peu de tout. Certains articles – plus “gadget” – sont chers. Exemple, les grillons fumés : 4 euros 90 pour 12 grammes soit plus de 400 euros le kilo !
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