Matambre a la Fugazzeta - Papas a la Provenzal - Volcán de Dulce de Leche | ARIEL EN SU SALSA
Programa emitido el LUNES 24 de febrero de 2025
ENTRADA: Puré de calabaza, semillas de calabaza con manteca comino y sal.
PLATO PRINCIPAL: Matambre tiernizado, fugazzeta al verdeo, cebolla morada confitada y mozzarella gruyere jamon – Papas españolas a la provenzal
POSTRE: Volcán de dulce de leche con inglsa de vainilla y helado de chocolate.
Matambre tiernizado
Cocción
Matambre 1
Caldo ½ litro
Leche 1 litro
Tomillo c/n
Cebolla ½ u
Ajo 3 d
Laurel 2 hojas
Ají molido c/n
Orégano c/n
Sal c/n
Matambre a las fugazzeta
Cebolla
Cebolla morada
Cebolla de verdeo
Tomillo
Mozzarella
Jamon cocido
Gruyere rallado
Queso rallado 50gr
Aceituna negras y verdes
Papas españolas a la provenzal
Papas
Ajo
Perejil
Vino blanco
Sal
Aceite para freír
Puré de calabaza
Calabaza
Semillas d calabazas
Manteca
Comino
Ajo
Tomillo
Cebolla
Queso crema
Sal
Volcán de dulce de leche
Huevos 3 u.
Yemas 3 u.
Dulce de leche repostero 600 gr.
Harina 60 gr.
Inglesa de coco
Leche 500 gr.
Azúcar 125gr
Yemas 6 u.
Coco seco 30 gr.
Crema chantillí c/n
Menta c/n
Helado de chocolate c/n
