Orata alla francese - È sempre mezzogiorno 09/05/2025
https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Ingredienti per l’orata:
4 filetti di orata
500 g di patate
450 g di pane bianco
3 uova
150 g di farina 00
300 g di burro chiarificato
200 g di spinaci freschi
1 rapa bianca
Vermouth dry
2 spicchi d’aglio
1 foglia di alloro
Semi di finocchio
Peperoncino
Olio evo
Sale e pepe
Per la salsa beurre blanc:
180 g di burro
30 ml di aceto bianco
30 ml di vino bianco
1 scalogno
Succo di limone
Sale e pepe
Cottura:
90°C per 40 minuti
