Pizza romana al mattarello - È sempre mezzogiorno 09/05/2025
https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Ingredienti per il poolish:
200 g di farina 0
12 g di lievito fresco di birra
200 ml di acqua
Per l’impasto:
Poolish
300 g di farina di grano tenero
11 g di sale
115 ml di acqua
15 ml di olio evo
Per condire:
Fiordilatte
Fiori di zucca
Alici
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 12 ore in frigorifero.
Palline lasciate lievitare 5 ore a temperatura ambiente.
Cottura: 250° per 12 minuti
