Pollo al miele con carote al ginepro - È sempre mezzogiorno 13/05/2025
https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Barbara oggi ci prepara un gustosissimo pollo glassato al miele con contorno di carote croccanti aromatizzate con bacche di ginepro Barbara macera i fusi e le ali di pollo in una pirofila insieme all’alloro, al rosmarino e al vino bianco per almeno 30 minuti. Asciuga bene il pollo e mette da parte la marinatura. In una casseruola fa rosolare il pollo con un filo d’olio di semi a fiamma media per circa 8 minuti, fino a dorarlo uniformemente. A questo punto, alza la fiamma e versa la marinatura conservata in precedenza. Lascia cuocere per circa 30 minuti a fiamma media con il coperchio, girando il pollo di tanto in tanto. Negli ultimi 2 minuti, toglie il coperchio e continua a rosolare. A cottura ultimata, versa l’emulsione di miele e olio di semi, alza la fiamma e cuoce fino a creare una glassa di fondo. Taglia poi le carote a bastoncino. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata, aggiungendo le bacche di ginepro, le foglie d’alloro e l’aceto di vino bianco. Fa bollire questo composto per cinque minuti. Immerge le carote e le sbollenta per altri 5 minuti. Una volta scolate su carta assorbente, passa le carote in padella con un filo di olio di semi fino a renderle croccanti. Glassa le carote con l’emulsione di miele, senape e olio di semi, mescolando bene e aggiungendo una macinata di pepe. Per servire dispone il pollo glassato sul piatto insieme alle carote e completa con l’erba cipollina tritata.
Ingredienti:
450 g di fusi di pollo
450 g di ali di pollo
30 ml di olio di semi
40 g di miele
2 rametti di rosmarino
3 foglie di alloro
200 ml di vino bianco
Per le carote:
600 g di carote
25 g di senape
40 g di miele
3 foglie di alloro
250 ml di aceto bianco
1 cucchiaio di bacche di ginepro
20 ml di olio di semi di girasole
Sale e pepe
Per servire:
Erba cipollina
