Pollo croccante con insalatina fresca - È sempre mezzogiorno 30/04/2025
https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Oggi Francesca ci prepara un secondo piatto pieno di gusto: fusi di pollo al limone fritti con un’insalatina stagionale molto fresca.
Francesca prende i fusi di pollo, li pana nella farina 00 e li frigge in abbondante olio di semi per 15 minuti, girandoli ogni tanto. Una volta fritti, li adagia in una pirofila, li bagna con il succo di limone, un bicchiere di acqua, lo scalogno intero, il sale, il pepe, qualche rametto di rosmarino, qualche foglia di menta, un po’ di origano e li inforna a 180° per 40 minuti. Nel frattempo, Francesca taglia sottilmente i finocchi, a tocchetti il sedano e li unisce in una ciotola con la rucola e le noci. In un’altra ciotola, aromatizza la spremuta di pompelmo con qualche foglia di maggiorana, un filo d’olio, il sale e il pepe. Condisce quindi l’insalata con la salsa al pompelmo e la serve insieme ai fusi di pollo croccanti.
Ingredienti per il pollo:
4 fusi di pollo
2 limoni
1 scalogno
1 bicchiere d’acqua
Farina 00
Erbe aromatiche
Sale e pepe
Olio di semi
Per l’insalatina fresca:
2 finocchi
1 gambo di sedano
1 cespo di rucola
100 g di noci
1 limone
30 g di senape
250 ml di olio evo
Cottura:
180°C per 40 minuti
