Polpette ceci rosmarino e limone - È sempre mezzogiorno 30/04/2025
https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Roberta propone delle polpette con i ceci come grandi protagonisti: nell’impasto e nella maionese di accompagnamento. Per prima cosa Roberta inserisce nel mixer i ceci secchi, ammollati la notte prima, e di cui ha tenuto da parte l’acqua di vegetazione. Aggiunge quindi il rosmarino e condisce con succo di limone, sale, pepe e curcuma e frulla il tutto. Una volta ottenuto un impasto omogeneo aggiunge la scorza di limone e fa riposare il composto in frigo per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprende l’impasto, forma le polpette e le frigge immergendole in olio di semi a 170 gradi, per circa 4 minuti.
Poi passa alla maionese: nel bicchiere del frullatore unisce il succo di limone all’acqua di governo dei ceci, che ha conservato in freezer per una ventina di minuti. Aggiunge poi un cucchiaio di senape e un pizzico di sale e monta con il frullatore aggiungendo olio a filo.
Infine Roberta serve le polpette accompagnate dalla maionese aromatizzata.
Ingredienti per le polpette:
300 g di ceci secchi
500 ml di acqua
Rosmarino
Succo e scorza di 1 limone
Curcuma
Sale
Pepe
Olio di semi
Per la maionese:
60 ml di acqua dei ceci
1 cucchiaino di senape
250 ml olio di semi
Succo di limone
Sale
