Pomodori di riso e patate - È sempre mezzogiorno 13/05/2025
https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Gian Piero realizza dei pomodori ripieni di riso accompagnati da patate al forno super croccanti. Fava taglia le patate a fette grossolane, lasciando la buccia; le versa in una ciotola e le condisce con gli spicchi d’aglio, il sale, il pepe, qualche rametto di rosmarino, qualche foglia di timo, una spolverata di pangrattato e di pecorino. Le adagia poi su una placca da forno e le tiene da parte. Lava i pomodori, li taglia in modo regolare eliminando la calotta superiore e, con l’aiuto di uno scavino e di un coltellino, li svuota versando la polpa in una ciotola. Frulla la polpa, aggiungendo i cipollotti precedentemente stufati, il concentrato di pomodoro, il sale e mezzo spicchio d’aglio. Passa al colino il composto ottenuto, unisce il riso crudo, qualche foglia di basilico, mescola e lascia insaporire per un’oretta. Nel frattempo, sala i pomodori svuotati e li posiziona a testa in giù. Adagia i pomodori sugli spicchi di patate, li farcisce con il composto precedentemente ottenuto e li ricopre con le rispettive calotte. Cuoce in forno a 180° per 45 minuti, coprendoli nei primi 10 minuti con carta da forno inumidita. Serve, ultimando con l’olio al basilico e qualche foglia di basilico.
Ingredienti per i pomodori:
8 pomodori
320 g di riso
3 cipollotti
½ spicchio d’aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Basilico
Per le patate:
8 patate
2 spicchi d’aglio
50 g di pangrattato
50 g di pecorino grattugiato
Rosmarino
Timo
Per ultimare:
Foglie di basilico fritte
Olio al basilico
Cottura:
180°C per 45 minuti
