Riñón a la Criolla - Matambre Napolitano con Tortilla y Ensalada - Churros | ARIEL EN SU SALSA
Programa emitido el LUNES 13 de enero de 2025 ⬇️
ENTRADA: Riñones a la criolla
PLATO PRINCIPAL: Matambre tiernizado napolitano – Tortilla de papa y espinaca – Ensalada de rúcula, tomates cherrys confitados y laskas de queso parmesano
POSTRE: Churros con salsa dulce de leche y pastelera
RECETA:
Matambre tiernizado napolitano
Matambre tiernizado
Cocción
Matambre 1
Caldo ½ litro
Leche 1 litro
Tomillo c/n
Cebolla ½ u
Ajo 3 d
Laurel 2 hoja
s Ají molido c/n
Orégano c/n
Sal c/n
Matambre a la napolitana
Salsa de tomate c/n
Cebolla 1u
Morrón rojo 1u
Pure d tomate 200cm3
Orégano c/n
Cubierta
Mozzarella 400gr
Tomates 4u
Ajo 4 dientes
Aceite de oliva 30cm3
Perejil c/n
Queso rallado c/n
Pan rallado c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Ensalada de rúcula
Rúcula
Tomates cherrys
Queso parmesano
Sal
Aceto balsámico reducción
Sal
Aceite de oliva
Riñones a la criolla
Riñones 4 u.
Ajo 2 u.
Cebolla de verdeo 1 u.
Morrón rojo
Morrón verde
Tomate cubeteado
Cebolla
Ajo
vinagre de vino
Vino blanco 100 cm3
Caldo 100 cm3
Sal c/n
Pimienta c/n
Tomillo c/n
Papas en cubos risolle
Churros con salsa dulce de elche y pastelera
Churros
Harina 000 350 gr.
Azúcar 3 gr.
Agua 550 cc
Sal fina 5 gr.
Salsa crema postresito
Salsa de dulce de leche
