Tabulè di melanzane - 14/05/2025
https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Francesca ci prepara uno dei grandi classici della cucina orientale: il tabulè. La Marsetti porta ad ebollizione l’acqua leggermente salata in una casseruola,
versa il bulgur e lo lascia cuocere per 12 minuti. Taglia poi a cubetti le melanzane viola e le fa appassire in padella con un po’ d’olio per circa 10
minuti, poi le sala e le aromatizza con l’origano. In una ciotola versa i pomodori tagliati a cubetti, la cipolla tritata, un filo d’olio, il sale, il pepe,
qualche foglia di basilico e amalgama bene. A parte, taglia le melanzane bianche a spicchi, le incide e le griglia per circa 15 minuti, poi griglia anche i
tranci di salmone. In una ciotola unisce il bulgur cotto con i cubetti di melanzane viola, i pomodori, il succo di limone e mescola. Versa il composto
nel piatto da portata e completa con gli spicchi di melanzane bianche grigliate e i tranci di salmone.
Ingredienti:
250 g di bulgur
400 g di salmone
1 kg di melanzane
1 cipolla
3 pomodori
Succo di 1 limone
Basilico
Origano
Olio evo
Sale e pepe
