Tagliolini fiori di zucca e stracciatella - È sempre mezzogiorno 12/05/2025
https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Oggi Giusina ci prepara una pasta colorata e golosa, pronta in pochi semplici passaggi. Comincia dalla stracciatella: mette in una ciotola la panna con un pizzico di sale e mescola vigorosamente, quindi sfilaccia all’interno la mozzarella. Copre con la pellicola e fa riposare in frigorifero per 12 ore. Lessa la pasta in abbondante acqua salata. Fa rosolare in padella la cipolla tagliata a pezzettini con un filo d’olio poi aggiunge le zucchine grattugiate finemente e i loro fiori. Fa insaporire bene per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe quindi unisce lo zaf erano precedentemente sciolto in una ciotolina d’acqua. Scola la pasta al dente e manteca in padella con il condimento. Serve la pasta accompagnata da una tartare di pomodoro condita con sale, olio e origano e un cucchiaio di stracciatella.
Ingredienti:
300 g di tagliolini
300 g di zucchine
200 g di pomodorini
1 bustina di zafferano
½ cipolla
Origano
Olio evo
Sale
Pepe
Per la stracciatella:
250 ml di panna
300 g di fiordilatte
Sale
