Torta morbida alle pesche - È sempre mezzogiorno 12/05/2025
https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Daniele prepara una torta morbida alle pesche con un involucro di pasta frolla. Daniele fodera uno stampo a cerniera con la frolla stesa, formando una sorta di scatola. Poi monta le uova intere con lo zucchero e, quando il composto diventa spumoso, unisce la farina 00 e il lievito setacciati. Aggiunge il burro fuso, la scorza di limone e la vaniglia. Incorpora anche la farina di mandorle, amalgamando bene il tutto. Successivamente, Daniele lava accuratamente le pesche e ne taglia due a spicchi e due a dadini. Mette i dadini in padella con un cucchiaio di zucchero di canna, li fa caramellare e, una volta raffreddati, li aggiunge al composto montato. A questo punto, riempie la scatola di frolla cruda con l’impasto, dispone gli spicchi di pesca sulla superficie e spolvera con altro zucchero di canna. Inforna a 170° per 45 minuti. Una volta fredda, Daniele serve la torta con del gelato fiordilatte.
Ingredienti:
400 g di pasta frolla
Per ripieno:
4 pesche
150 g di farina 00
100 g di farina di mandorle
50 g di fecola
4 uova
150 g di zucchero
Scorza di limone
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 dose di lievito per dolci
70 g di burro
Zucchero di canna
Per accompagnare:
Zucchero e velo
Gelato fiordilatte
Cottura:
170° per 45 minuti
