Treccia di pane pasquale - È sempre mezzogiorno 14/04/2025
https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fulvio: Celebriamo la settimana che ci porta alla Pasqua con una carrellata di ricette di pani tradizionali, ciascuno con una storia e una simbologia profondamente radicate nella nostra cultura. Cominciamo con la treccia di pane pasquale, un pane celebrativo, da centrotavola, dove non possono mancare le uova, simbolo di rinascita per eccellenza. Potrebbe ricordare un casatiello, dalla forma, ma l’impasto si ispira di più alla celebre torta al formaggio umbra, con un ripieno ricco di formaggi.
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina 0
15 g di lievito fresco di birra
200 ml di latte
100 g di zucchero
80 g di uova
10 g di sale
50 g di pecorino grattugiato
50 g di burro
tuorlo per spennellare
Per decorare:
4 uova sode
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Treccia lasciata lievitare fino al raddoppio
Cottura:
180° per 50 minuti
