Uovo di Pasqua ripieno - È sempre mezzogiorno 14/04/2025
https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Daniele prepara un uovo di Pasqua farcito con crema al croccante di mandorle e colomba al rum. Daniele posiziona l’uovo ben stabile all’interno di una ciotola, poi lo incide con un coltello scaldato, creando un bordo a zig zag. Amalgama i tuorli con il latte, lo zucchero, l’amido e la bacca di vaniglia, quindi lascia raffreddare bene il composto. In un pentolino scioglie acqua e zucchero, poi unisce il liquore all’amaretto. Incorpora alla crema pasticcera il croccante alle mandorle sbriciolato e un composto preparato con panna montata e amaretti sbriciolati, amalgamando bene. Farcisce l’uovo alternando fette di colomba, inumidite con la bagna all’amaretto, e la crema, tenendone una parte da parte per coprire l’ultimo strato. Guarnisce la superficie della farcitura con spuntoni di panna e cioccolato fondente fuso, poi adagia il coperchio dell’uovo lasciandolo semiaperto per mostrare l’interno. Infine, Daniele lascia riposare il dolce in frigo per almeno 2 ore prima di servirlo.
Ingredienti:
1 uovo di pasqua
Per la crema:
½ l di latte
4 tuorli
130 g di zucchero
40 g di amido
1 bacca di vaniglia
Per la bagna:
60 ml di liquore all’amaretto
100 ml di acqua
30 g di zucchero
Per la farcitura:
1 colomba
150 g di croccante alle mandorle
100 g di amaretti
700 ml di panna
Per decorare:
200 ml di panna montata
150 g di cioccolato fondente
